炙麞

炙麞

麞，本草，秋后其味胜羊。道家羞为白脯，其骨可为麞骨酒。合作大脔，用盐酒香料淹少顷，取羊漫脂包里，猛火炙熟，去脂擘食。其肉鹿尘同法。