山海兜

山海兜

春采筍蕨之嫩者，以湯瀹之，取魚鰕之鮮者，同切作塊子，用湯泡實，蒸入熟油醬，研胡椒拌和，以粉皮盛覆，各合於二盞内蒸熟。今後苑多進此，名鰕魚筍蕨兜。今以所出不同，而得同於俎豆間，亦良遇也。名山海兜。或只羮以筍蕨亦佳。許梅屋詩云：趁得山家筍蕨春，借廚烹煑自燃薪。倩誰分我盃羮去，寄與中朝食肉人。