炒鱔

鱔麵 熬鱔成滷，加麵再滚。此杭州法。

叚鱔 切鱔以寸爲叚，照煨鰻法煨之，或先用油炙，使堅，再以冬瓜、鮮笋、香蕈作配，微用醬水，重用姜汁。

鱔絲羹 鱔魚煮半熟，劃絲去骨，加酒、秋油煨之，㣲用縴粉，用眞金英、冬瓜、長葱爲羹。南京厨者爲炭殃，不

本店特色美食。炒干鳝鱼意面

福州鱔溪禱雨文 曰： 嗟乎旱也，誰則為之？芃芃之稼，将福而萎。嗷嗷之衆，曷望而依。維閩属者，㓂賊之罹

福州鱔溪禱雨文曽鞏

福州鱔溪禱雨文曽鞏 嗟呼旱也，誰則爲之？芃芃之稼，將槁而萎。嗷嗷之衆，曷望而依。爲閩屬者，宼賊之罹。

代請水白馬鱔溪廟䟽 ?區峙勝，大庇一方。神物效祥，普滋萬彚。睠兹南畝，適告亢陽。用竭蠲誠，具嚴法供。

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