鱔絲羹

鱔麵 熬鱔成滷，加麵再滚。此杭州法。

炒鱔 拆鱔絲炒之，畧焦，如炒肉雞之法，不可用水。

叚鱔 切鱔以寸爲叚，照煨鰻法煨之，或先用油炙，使堅，再以冬瓜、鮮笋、香蕈作配，微用醬水，重用姜汁。

本店特色美食。巧妇牛肉,小炒肉盖浇饭,山药炒木耳,山城辣子鸡,干煸翅中,川香腊肠,小炒黄牛肉,担担面,凉拌黄瓜,回锅肉

金玉羹 山藥與栗作片，截，以羊汁加料煑，名金玉羮。

惠一絲両絲 杜甫寓蜀。每蠶熟。即與兒躬行而乞曰。如或相憫。惠我一絲両絲。

絲凡絲之属皆从絲

莧羹 莧須細摘嫩尖，乾炒，加蝦米或蝦仁，更佳。不可見湯。

芋羹 芋性柔腻，入荤入素俱可。或切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。徐兆璜明府家，选小芋子，入嫩鸡

金玉羹 山药与栗作片，截，以羊汁加料煑，名金玉羮。