简介
分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味,修炼可以锁住食材切口水分的刀工,烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,寻找能够带出食材原味的微妙酸度,表达白饭的乐趣,等待柿子最美味的时刻来临,让菜单成为令人喜悦的安排…日本料理的神髓究竟是什么?以日本美食征服世界味蕾,坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的传奇料理人小山裕久,用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——美味的顶点只在一瞬间,而料理人的毕生追求,就是让这个... 更多
属性
出版社
上海人民出版社
出品方
世纪文景
ISBN
9787208138834
出版年
2017-1
装帧
精装
价格
45.00元
页数
272
榜单
评价
0.0(满分 10 分)0 个评分
什么是点评分
全部评价(
0)
推荐率
100%