日本料理神髓
认领
0粉丝
本書作者最初的寫作目標是針對想要學習日本料理的年輕人寫的，出版時間是1996年。採取淺顯易懂的方式，對日本料理本質做了精闢的分析。 第一部份是日
简介
本書作者最初的寫作目標是針對想要學習日本料理的年輕人寫的，出版時間是1996年。採取淺顯易懂的方式，對日本料理本質做了精闢的分析。 第一部份是日本料理的思考模式，從菜單的準備、高湯的製作、如何講究刀工、燒烤的訣竅、燉煮、白米白飯等， 第二部份是名師的金玉良言，由小山師傅和世界級的料理人對談，像是湯木貞一、Joel Robuchon、Bernard Loiseau、Bernard Pac... 更多
属性
出版社
漫遊者文化事業股份
ISBN
9789866858390
出版年
2008-5-6
装帧
平裝
价格
NT$360
页数
336
评价
0.0（满分 10 分）0 个评分
什么是点评分
全部评价(
0)
推荐率
100%