简介
食用葛（Pueraria edulis Pamp.）是豆科葛属的藤本植物；具块根，茎被稀疏的棕色长硬毛；托叶背着，箭头形，具条纹及长缘毛；小托叶披针形，顶生小叶卵形，小叶柄及总叶柄均密被长硬毛；总状花序腋生，苞片卵形；花梗纤细，无毛；花紫色或粉红；花萼钟状，内外被毛或外面无毛；种子卵形扁平，红棕色；花期9月，果期10月。食用葛产自广西、云南和四川等省区；生于海拔1000-3200米的山沟林中。食用葛采用扦插的方式繁殖。 食用葛全身是宝，葛叶作为动物饲料富含纤维蛋白；葛茎粗纤维含量高，可织布用；葛根富含淀粉、多种氨基酸、微量元素、葛根素等，其中的异黄酮类化合物具有抗肿瘤、降三高、消炎解热的功效，制成的葛粉、葛片、葛饮料已成为人们非常喜爱的功能性食材。... 更多
形态特征
茎
茎被稀疏棕色长硬毛；
叶
托叶背着，箭头形，上部裂片长0.5-1.1厘米，基部2裂片长3-8毫米，具条纹及长缘毛；顶生小叶卵形，长9-15厘米，宽6-10厘米，3裂，侧生的斜宽卵形，稍小，多少2裂，先端短渐尖，基部平截或圆，两面被短柔毛；总叶柄长3.5-16厘米，密被长硬毛；
花
总状花序腋生，长达30厘米；苞片短于花蕾，无毛或具缘毛；花序轴节上生3花；花梗纤细，长达7毫米，无毛；花紫或粉红色；花萼钟状，两面被毛或外面无毛，萼筒长3-5毫米，萼裂片4，披针形，长4-7毫米，上方一片较宽；旗瓣近圆形，长1.4-1.8厘米，顶端微缺，基部有2耳及痂状体，翼瓣倒卵形，长约1.6厘米，龙骨瓣偏斜；雄蕊单体，花药同型；子房被短硬毛，几无柄；
果
荚果带形，长5.5-6.5(-9)厘米，宽约1厘米，被极稀疏的黄色长硬毛，缝线增粗，被稍密的毛，具9-12粒种子；
种子
种子卵形扁平，长约4毫米，宽约2.5毫米，红棕色；
生态习性
生境
山沟林中；
海拔
1000-3200m；
物候期
花期9月，果期10月；
主体信息
拉丁名
Pueraria edulis Pamp.
中文名
食用葛（shí yòng gé）
文献
Nuovo Giorn. Bot. Ital., n.s. 17 (1): 28 (1910)
界
Plantae-植物界(zhí wù jiè)
门
Angiospermae -被子植物门(bèi zǐ zhí wù mén)
纲
Magnoliopsida-木兰纲(mù lán gāng)
目
Fabales -豆目(dòu mù)
科
Fabaceae豆科(dòu kē)
属
Pueraria-葛属(gé shǔ)
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