味菜窝记

味菜窝记

天下之味，贵乎适口而止。菜之美者，称春韭晚菘。求其味之鲜。不若鱼之鲂。求其味之旨。不若肉之太牢。吾舍此而取彼。岂以味菜之味。愈于鲂之觧、太牢之㫖邪。鲂也。吾惧其或㦸吾咽。太牢也，吾惧其或毒吾腹。则觧且㫖者，诚非菜之比巳。吾味吾莱，盖得于无味之味。此天下之至味也。何必鲜且㫖者。荐之金刀玉盘而后适口㢤？彼嗜鲜㫖而不知味菜之美者众也。味菜之美，抑非知味之深而然乎？曲阜孔士明氏，读书临安山中，朝夕饭一盂，菜一盘，名其室曰味菜，而求余为之记，遂书之。