论丹泉

论丹泉

水中有丹者，不惟其味异常，而能延年却疾，须名山大川诸僊翁修炼之所有之。葛?少时为临沅令，此县廖氏家世多。夀，疑其井水殊赤，乃试掘井，左右，得古人埋丹砂数十斛。西湖葛井，乃稚川炼丹所在。马园后淘井，出石瓮中，有丹数粒，如芡实，啖之无味，弃之。有施渔翁者，拾一粒食之，夀一百六岁。此丹泉尤不易得。凡不净之器，切不可汲。遵生八牋广州府名胜志云：

广州府番禺县白龙山安期井云：安期生于此山修炼，井中藏丹井。泉，味极甘美。烹茶有金石之气，饮之者延年益算。论灵泉

灵神也。天一生水，而精明不淆，故上天自降之泽，实灵水也。古称上池之水者，非欤。要之皆僊饮也。遵生八牋

灵者，阳气胜而所散也，色浓为甘露，凝如脂，美如饴，二名膏露，一名天酒也。遵生八牋

雨者，阴阳之和，天地之施，水从云下，辅时生养者也。和风顺雨，明云甘雨。拾遗记云：香云遍润，则成香雨。皆灵泉也，固皆可养食。若夫龙所行者，暴而蜜者，旱而冻者，夏月暴雨曰涷雨

腥而墨者及簷溜者，皆不可食。

潮汐近地，必无佳泉，葢斥卤诱之也。天下潮汐，惟武林最盛，故无佳泉，惟西湖山中。则有之。遵生八牋

岑茶记云：烹茶之水功居六，无泉则用天雨。水。秋雨为上，梅雨。次之，秋雨则冽。而白，梅雨则醇而白。雪水，五谷之精也。色不能白养水，须置石子于瓮盛，能益水。

涌幢小品云：俗语。芒种逢，壬便是梅霉后，积雨。水烹茶，可爱，甚香冽，可久藏，一交夏至，则水味廻别矣。

雪者，天地之积寒也。汜胜书：雪为五谷之精。拾遗记云：周穆王东至大械之谷，西王母来进嗛州甜雪，是灵雪也。陶谷取雪水烹团茶，而丁谓煎茶诗云：痛惜藏书箧坚

留待雪天。李虚已建茶呈学士。诗云：试将梁苑雪，煎动建溪春。是雪尤宜饮荼者也。陆处士列之末品，何耶？意者以其味之燥乎？若言太冷，则不然矣。遵生八牋

述异记云：嵊州去玉门三千里，地寒多雪，著草木土石之上，皆凝结而甘，可以为菓。西王母献穆王，嫌州甜雪者，即产于此地也。

论井泉

井清也，泉之清洁者也，通也，物之通用者也，法也，节也。法制居。人，令节饮食。无穷竭也。其清出于阴，其通入于淆，其法节，由于得脉暗而味滞。故鸿渐曰：井。水下其曰：井。取多。汲者，盖汲多则气通而流活耳，终非佳品。养水，取白石子数百枚纳瓮，中。虽养其味，亦可澄水不淆。遵住八牋

涌幢佛云：家居。苦泉水难得，自以意，取寻常井。水煮滚，总入大磁缸，置庭中避日色。俟夜天色皎洁，开缸受露，凡三夕，其水即清澈，缸底积垢二三寸，亟取出，以坛盛之，烹茶，与惠泉无二。盖井。水经火煆炼一番，又经浥露取真气，则返本还原，依然可用。此亦修炼遗意，而余创为之，未必非品泉之一助也。

收藏泉水法

甘泉旋汲用之斯良。丙舎在城，故宜多。汲，贮以大瓮，但忌新器，火气未退，易于败水。亦易生䖝，久用贮水者益善。最嫌它用水，性忌木，松杉为甚，挈缾为佳耳。茶疏

茶解云：贮水瓮须置阴庭，覆以纱帛，使承星露。若压以木石，封以纸箬，曝于日中，水斯敝矣。

茶谱云：泉水初入净瓮一二日，俟澄定，用烧红栎木劲炭一二茎，投入饔内瓮久之，则水不淆而不易败。

煮茶录：云。泉水收贮上?，宜列于阴。廊幽，庑有风露无日色为佳。

煮茶录：云。昔人折洗惠泉法：惠泉汲久，则味澹，与常水无异。每一坛，用常水半谭，纱帛隔幕，空谭，将惠泉从?中。倾入缸，内用寒水石一块，夹于小竹竿上，线缚定，不住手，将缸中。惠泉水细搅久之，候水澄定，然后用常水半。坛搀入，露一二宿，仍入曋收之，与新汲者无。异。今坐编云：泉水久贮，色味必败。用通河中流之水，与泉各半，置缸，中。久搅使匀，待其澄清，河水上浮，割去上半，泉性自复，无异新汲。

又云：泉贮缶中。稍近火气，或触人，手便至生䖝色，味亦损。然未至大败，只须以两器腾注数十过，其泉便活。

茶苑卷十一