菽乳和楊芝田先生

菽乳和楊芝田先生

淮南王食經：八公九師?，惜㦲其書亡。饌法不可見。偶然著遺術，啜菽物至賤。叟叟井華淘，齒齒石磨旋。香同杏子粥，細比葛花麫。若酪蹴乳，房，若篘撇缸面若蔗漿，初榨若飴黍。暴煎淋漓舀長杓，滓汁濾生絹。未眀雞三號，乍唘門一扇。篝燈挂屋壁，溉釜燃蒿?。須㬰魚眼沸，以笟攪百遍。圓紋皺氷縠，㫁稭揭霜練。㦯以山礬収，?以鹽滷澱。苦辛澀酸鹹，方法從?便拉㱿。吳地能泡漿，杭俗擅。我郷近瘠貧，鬻者滿村堰。魚標酒望間，水車輻片片。移舟就客航，壓擔入僧院。緑葵紫牙薑，清齋每同薦。有時配紅鰕，食之已饞嚥。乾将酒糟潰，敗候梅黬變。其味益以佳，往往走異縣。都人慣食羊，豕日刲剸。是物纔入市，塵沙糝如霰。以此仕宦家，弃不録厨傳。編修在金門，索米?曼倩。不因官獨冷，止酒罷談讌。菽乳造法殊，其訣本陽羨。黃豆来西沽，紫磑徙南淀。浸以一斗泉，漉用五尺帣。流匙訝香滑，舉坐盡誇衒。脂麻與罌粟，瑣細費撇漩。未若此易成，指頋具郷饌。我本茹藿人，羶葷非?戀。春去秋復来，飛光等劈箭。無心趂杯䏑，久欲焚筆硯。有客誦新詩，令我聽忘勌。壓倒孫滄螺，濟濟衆才彦。作者各擅場，後来豈能先。過門思大嚼，舍鐵但白戰。