茶苑卷十四
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· 2023-12-08
茶苑卷十四
目次
茗飲二,第二沸留热水,茶有九難,茶有真香,釃不宜早,一壺之茶只堪再巡羅,岕茶人常浮慕,岕有秋茶,茶壺以小為貴,鬬茶觀菊圖說,唐宋所尚茶品,茶之品莫貴於龍團。貢團茶羊酒,蔡君謨作小龍團,賜七寳茶,御賜團茶,大小龍團可拾,漕司師進團茶舊例
茶苑卷十四目次
茶苑卷十四
毘陵黃履道輯
茗飲
茶性儉不宜廣,廣則其味黯淡,且如一滿椀啜半而味寡,況其廣乎?夫珍鮮馥烈,其盌數三次之者盌數五。若坐客數至五行三盌,三盌至七行五椀,盌若六人以下,不約盌數,但闕一人而已。其雋永補所闕人。卷十四茶经按茶經註云:第二沸留熱水以貯之,以備育華救佛之用者,名曰:雋永。茶有九難:一曰造,二曰别,三曰器,四曰子,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。曰陰採夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥甌,非器也;音薪庖炭,非火也;飛湍壅潦,非水也;外熱内生,非炙也;碧粉縹塵,非末也;操艱擾據遽,非煮也;夏興冬發,非飲也。
茶譜云:茶有真香而入貢者微以龍腦和膏欲助其香。建安民間試茶,皆不入香,恐奪其真。若烹點之際,又襍珍果香草,其奪益甚,正當不用。茶錄云:釃不宜早,飲不宜遲。釃早則茶神未發,飲遲則妙馥先消。一壺之茶,只堪再廵。初廵鮮美,再廵甘醇,三廵意欲盡矣。余常與客戯論,初廵為婷婷,袅袅十三餘,再廵為碧玉破瓜,年三廵以來,綠葉成陰矣。所以茶注宜小,小則再廵以終,甯使餘芬剩馥,尚留葉中。猶堪飯後供啜嗽之用茶疏。熊明遇岕茶疏,云羅岕茶人,常浮慕盧、蔡諸賢嗜茶之癖,間一與好事者致東南名產,而次第之指必羅岕云主人每于杜鵑鳴後遣小吏微行山。間購之,不以官檄致。即或捋時晴雨。未若或産地陰陽未辨,甘露肉芝艱于一遘,亦往往得佳品。主人舌根多。為名根所役,時於松風竹雨,暑晝清霄,呼童汲水,吹爐依依,覺鴻漸之致不逺至。為邑六載,而得洞山。者之產,脱盡凡茶之氣。偶泛舟苕上偕安吉。陳刺史啜之,刺史故稱鑒賞,不覺擊節曰:半世清游,當以今日為第一椀,名冠天下,不虛也。主人因念不及遇君謨輩,一品顯而吳中。豪貴人與幽題士所購,又僅其中。駟主人得為知己,因綠深矣,旦暮行以瓜期代,必不能為鿄溪水遞,爰授之筆楮,永以為好。他時雨後花明,夏前鶯老,展之几上,庶幾乎神游明月之峽,清風兩腋生也。因為之歌歌曰:瑞草魁瑯玕質,瑶蕋漿,名為羅岕問其鄉陽羡之陽。
茶疏云:岕有秋茶,取過秋茶,明年無茶矣。主人禁之,韻清味薄,旋採旋烹,了無意趣,置磁缾中,旬日其?味始發,楓落梧凋,月白露冷之後,杯中鬱然一種先春風味,亦奇快也。諸茶惟岕茶能受眾香先以時花,宿錫注中。良久,隨浣茶入熟湯,氣韻所觸,滴滴如花上露也。梅蘭第茉利,玉蘭次之,木犀則濁矣。梨花、藕花、荳花,隨意置之,都自幽然。
岕茶彙抄云:茶壺以小為貴,每一客一壺,任獨斟飲,方得荼趣。何也?壺小,香不渙散,味不耽遲。況茶中,香味不先不後,恰有一時太早,未足稍緩已過个中之妙,清心自飲,化而裁之,存乎其人。
冐辟疆鬬茶觀菊圖記云:憶四十七年前,有吳門柯姓者,熟于陽羡茶山,每于桐初露白之際,為余入岑,箬籠擕來十餘種,其最精妙,不過斤許數兩,味老香清,具芝蘭金石之氣,十五年以為恒。後宛姫從吳門歸金,余則岕片必須半塘顧子兼黄熟,香必金平叔,茶香双妙,更入精微。然顧金茶香之供,每嵗必先虞山柳夫人,吾邑隴西之蒨姬,與余共宛姬而後它及滄桑。後隴西出亡及難蒨去,宛姫以辛卯殁,平叔亦死,子兼貧病,雖不精茶如前,然挾茶而過我者二十餘年,曾兩至追往悼亡。飲茶如荼矣。客秋,世友金沙張無放秉鐸來臯,其今坦名士于象明擕茶來,絶妙。金沙之于精鑒甲于江南,而岕茶之棋盤頂,久歸君家,每嵗其尊人必躬往採製。今夏擕來,廟後棋頂、漲沙本山,諸種,各有差等,然道地之極真極妙者,二十年所無。又辨水候火,與手自洗烹之細潔,使茶之色香性情,從文人之奇嗜異好,一一淋漓而出,誠如丹丘羽人所謂飲荼生羽翼者,真衰年稱心樂事也。秋間又有吳門七十四老人朱汝圭,擕茶過訪,茶與象明頗同,多花香一種。汝圭之嗜茶,自幼如世人之結齋于胎,年十四入岕,迄今春夏,不渝者百二十番,奪食色以好之。有子孫為名諸生,老不受養供,謂不嗜茶,不似阿翁。毎竦骨入山,卧游虎虺,負籠入肆,嘯傲甌香,晨夕滌瓷洗葉啜弄無休。指爪齒牙,與語言激揚讚頌之,津津恆有喜色,與茶相長養,直奇癖也。余深為歎服。自宛姬亡後,三十餘年,疎節于此,雖嵗不乏茶,然心情意味,兩不沁入,即日把盧仝之椀,轉益文園之渴,今喜得奥味同心如兩君者,時陶滿籬移植數百株,于懸霤山之上下。陳鄒愚谷先生所用龔春寳鼎壺,及宛姬九年手拭㫋。檀美人六觚處士二小壺,襍置名甆,延兩君與水繪庵詩茶諸友鬬茶,觀菊于枕烟亭,汝圭出虞山老人茶供説。開卷共讀,恰具茶菊二義而行文典雅,流連證據,意度波瀾,足為汝圭祖孫世隱増重,乃于斯集復如虎符合也。異哉!異哉!文章嗜好相感召,有不知其所以然而然,誠如是哉!陳菊裳為圖于册,余手書虞山文,并述其事,識諸末簡。人生有幾四十七年,歷歷茶事,略具於此。象厯百明之為人,芝蘭金,石惟茶是視。汝圭尚日能徤走六七十里,與余先為十年茶約,余笑謂隨年而飲,未容豫計,但存此一段佳話,以貽後之好茶友。生雖百千年,有澆劉伶泉下土者,當以岑香一醆代之,安知天上荼星,人間茶神,非吾輩精靈所託也,壬子冬至後識。水繪庵冒襄辟疆撰