一戒遏惡

一戒遏恶 勿听心田恶念生，芟除净尽自明平。 恶人恶事须还远，炁定神安骨自清。

遏舎 遏人之善而扬其恶，不仁也。舎此之善而取彼之不善，不智也。先儒于经寕无所失，或者诋毁不少恕，若其

一戒火锅 冬日宴客，惯用火锅，对客喧腾，已属可厌；且各菜之味，有一定火候，宜文宜武，宜撒宜添，瞬息难

一戒落套 唐诗最佳，而五言八韵之试帖，名家不选，何也？以其落套故也。诗尙如此，食亦宜然。今官塲之菜，

一戒混浊 混浊者，并非浓厚之谓。同一汤也，望去非黑非白，如缸中搅浑之水。同一卤也，食之不淸不腻，如染

一戒穿凿 物有本性，不可穿凿为之。自成小巧，即如燕窝佳矣，何必捶以为团？海参可矣，何必熬之为酱？西瓜

一戒苟且 凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。厨者，皆小人下材，一日不加赏罚，则一日必生怠玩。火齐未到而姑且

一戒停顿 物味取鲜，全在起锅时极锋而试，畧为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见

一戒纵酒 事之是非，惟醒人能知之；味之美恶，亦惟醒人能知之。伊尹曰：“味之精微，口不能言也。”口且不