随园食单认领

译注者根据苏州大学王英志点校本《随园食单》（江苏古籍出版社出版）译注。在译注过程中，保留原文的“风格”，使读者能体味到《食单》的“原汁原味”。 书中首先介绍了烹饪的基本常识，包括如何采买，洗涮原料、如何掌握火候、色味等须知事项，以及戒外加热、戒同锅热等技术性问题等。 袁枚（1716-1798），字子才，号简斋，又号随园，钱塘人。乾隆四年（1793年）进士，选庶吉士，散馆发江南知县，袁枚... 更多