煖锅

煖锅

年夜祀先，分岁筵中皆用冰盆，或八，或十二，或十六，中央则置以铜锡之锅，杂投食物于中鑪而烹之，谓之煖锅。谭嘉大中煖锅诗云：范金为器利群生，物理居然寓圣情。持满能平流不溢，虚中有窍火微明。嘘寒变燠盐梅济，取坎交离鼎鼐成。黍谷暄回人尽饱，万方应与颂和义。又云：红铅九转器初成，十万钱输选馔精。炊蜡厨边汤乍沸，肉屏风畔婢初擎。添来鑪火寒威解，味入丹田暖气生。尙有寄居萧寺客，韲盐风味耐孤淸。澜案墅谈：煖飮食之具，谓之仆憎，杂投食物于一小釡中鑪而烹之，亦名边鑪，亦名煖锅。团坐共食，不复置几案。甚便于冬，曰小集，而甚不便于仆者之窃食，宜仆者之憎也。王榖原煖锅诗云：墙㴱羮币沸，胆直焰中趋。