全殼甲魚

醬炒甲魚 將甲魚煮半熟，去骨，起油鍋炮炒，加醬水、葱、椒，收湯成滷，然後起鍋。此杭州法也。

湯煨甲魚 將甲魚白煮，去骨拆碎，用雞湯、秋油、酒煨湯二碗，收至一碗，起鍋，用葱、椒、薑未糝之。吳竹嶼

生炒甲魚 將甲魚去骨，用蔴油炮炒之，加秋油一杯、雞汁一杯。此眞定魏太守家法也。

帶骨甲魚 要一個半斤重者，斬四塊，加脂油二兩，起油鍋煎兩面黃，加水、秋油、酒煨；先武火，後文火，至八

靑鹽甲魚 斬四塊，起油鍋炮透。每甲魚一斤，用酒四両、大回香三錢、鹽一錢半，煨至半好，下脂油二両；切小

界Animalia-动物界(dòngwùjiè)门Arthropoda-节肢动物门(jiézhīdòngwùmén)纲Arachnida-蛛形纲(zhūxínggāng)目Sarcoptiformes