玉延索餠

玉延索餠

山藥名薯蕷，秦楚閒名玉延。花白，細如棗，葉靑銳於牽牛。夏月漑以黃牛糞則蕃。春冬采根，白者爲上，以水浸之，入礬少許，經宿淨洗去涎，焙乾，磨篩爲麵。宜作湯餠用。如作索餠則熟。研滬爲粉，入竹筒微溜，於淺醋盆內出之，於水浸去酸味，如煑湯餅法。如煑食，惟刮去皮，蘸鹽、蜜皆可。其性溫無毒，且有補益。故陳簡齋有玉延賦，取香、色、味爲三絕。陸放翁亦有詩云：久縁多病疎雲液，近爲長齋進玉延。比於杭都多見，如掌者，名佛手藥，其味尤佳也。