蟹釀橙

蟹釀橙

橙大者截頂刓去穰，留少液，以蟹膏肉實其内，仍以帶枝頂覆之，人小甑，用酒、醋水蒸熟，如苦酒，入鹽供，旣香而鮮，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之興。因記危巽齋稹讚蟹云：黃中通理，美在其中，暢於四肢，美之至也。此本諸易，而於蟹得之矣，今於格蟹又得之矣。