醬薑

食薑 辣皺人眉性最良，薬中功效不㝷常。吾儕自是生無智，夫子何曾食徹薑。

野生薑 本草名劉寄奴生山野中莖似艾蒿長二二尺餘，葉似菊葉瘦尖，開花白色，結實黄白色，作細筒子。蒴兒葉

?薑湯 和脾胃。進飲食。 生薑?甘草塩。右件為末。一䖏拌匀。每日空心白湯㸃服。

薑黄魚 鯉魚白麺豆粉芫荽末。右件用塩料物淹拌過。搽魚入小油煠熟。用生薑二兩切絲。芫荽葉胭脂染。蘿蔔絲

醬雞 生雞一隻，用淸醬浸一晝夜而風乾之。此三冬菜也。

醬瓜 將瓜醃後，風乾入醬，如醬薑之法。不難其甜，而難其脆。杭州施魯箴家製之最佳。據云：醬後晒乾又醬，

合醬 謂造醬饀曰罨醬。黃饀成之後，擇上下火日合醬。俗忌雷鳴。諺云：雷鳴不合醬。郭麐合醬詩云：籩豆周官

醬肉 先微醃，用麵醬醬之，或單用秋油拌鬱，風乾。

薑黄腱子 羊腱子羊肋枝豆粉白麺咱夫蘭梔子。 右件用塩料物調和。搽腱子下小油煠。

糟薑方 薑一斤，糟一斤，鹽五兩，揀社日前可糟。不要見水，不可損了薑皮，用乾布擦去泥，晒半乾後，糟鹽拌