鹿筋二法
轻识古籍-繁体
2023-12-09 01:20
鹿筋二法
鹿筋難爛。須三日前先捶煮之,絞出臊水數遍,加肉汁湯煨之,再用雞汁湯煨;加秋油、酒,微縴收湯;不攙他物,便成白色,用盤盛之。如兼用火腿、冬芛、香蕈同煨,便成紅色,不收湯,以碗盛之。白色者加花椒細末。
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2023-12-09 01:20
鹿筋二法
鹿筋難爛。須三日前先捶煮之,絞出臊水數遍,加肉汁湯煨之,再用雞汁湯煨;加秋油、酒,微縴收湯;不攙他物,便成白色,用盤盛之。如兼用火腿、冬芛、香蕈同煨,便成紅色,不收湯,以碗盛之。白色者加花椒細末。