鹿筋二法

轻识古籍

2024-02-07 13:10

鹿筋二法

鹿筋难烂。须三日前先捶煮之,绞出臊水数遍,加肉汁汤煨之,再用鸡汁汤煨;加秋油、酒,微纤收汤;不搀他物,便成白色,用盘盛之。如兼用火腿、冬芛、香蕈同煨,便成红色,不收汤,以碗盛之。白色者加花椒细末。

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