面筋二法

2024-02-07 13:13

面筋二法

一法面筋入油锅炙枯,再用鸡汤、蘑菇淸煨。一法不炙,用水泡,切条入浓鸡汁炒之,加冬笋、天花。章淮树观察家制之最精。上盘时宜毛撕,不宜光切。加虾米泡汁,甜酱炒之,甚佳。

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