茭白鮓

茭白鲊 鲜茭切作片子，焯过，控乾。以细葱丝、莳萝、茴香、花椒、红曲研烂，弁盐拌匀，同腌一时，食。藕梢

肉鮓 生燒猪羊腿，精批作片，以刀背匀槌三兩次、切作塊子。沸湯隨漉出，用布内扭乾。每一斤入好醋一盞，鹽

界Fungi-真菌界(zhēnjūnjiè)门Basidiomycota-担子菌门(dānzǐjūnmén)纲Ustilaginomycetes-黑粉菌纲(hēifěnjūngāng)目Ustilag

笋鮓 春間取嫩笋，剝淨，去老頭，切作四分大、一寸長塊，上籠蒸熟，以布包裏，榨作極乾，投於器中，下油用

脯鮓 蟹生 用生蟹刴碎，以麻油先??，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水薑、胡椒俱爲末，再加葱、鹽、

蟶鮓 蟶一斤，鹽一兩，醃一伏時。再洗淨，控乾，布包石壓，加熟油五錢，薑、橘絲五錢、鹽一錢、葱絲五分，

界Animalia-动物界(dòngwùjiè)门Arthropoda-节肢动物门(jiézhīdòngwùmén)纲Insecta-昆虫纲(kūnchónggāng)目Hemiptera-半翅目(b

芊雀鮓 每隻治淨，用酒洗，拭乾，不犯氷。用麥黃、紅麯、鹽、椒、葱絲，嘗味和爲止。却將雀入匾罈内；鋪一

上海市杨浦区东茭白园幼儿园位于上海杨浦区江浦路街道。是一所公办的幼儿园。学校联系电话：021-65415731。

玲瓏牡丹鮓 吳越有一種玲瓏牡丹鲊，以魚葉闘成牡丹状，既熟，出盎中，微細，如初開牡丹。