慱金煑玉

慱金煑玉

筍取鮮嫩者，以料物和薄麵，拖油煎，燁如黃金色，甘脆可愛。舊游莫干，訪霍如菴正夫早供，以笋切作方片，和白米煑粥，佳甚。同戲之曰：此法製惜氣也。濟顚笋疏云：拖油盤内煿黃金，和米鐺中煑白玉。二者兼得之矣。霍北司貴公也，乃甘山林之味，異哉！