一變換須知

一變換須知

一物有一物之味，不可混而同之。猶如聖人設敎，因才樂育，不拘一律。所謂君子成人之美也。今見俗?，動以雞，鴨、猪、鵝一湯同滚，遂令千手雷同，味同嚼蠟。吾恐雞、猪。鵝、鴨有靈，必到枉死城中吿狀矣。善治菜者，須多設鍋、竈、盂、鉢之類，使一物各獻一性，一碗各成一味。嗜者舌本應接不暇，自覺心花頓開。