夏月醃肉法

酒醃蝦法 用大蝦不見水洗，剪去鬚尾。每斤用鹽五錢，淹半日，?乾，入瓶中。蝦一層，放椒三十粒，以椒多爲

醃鹽韭法 霜前，揀肥韭無黃梢者，擇淨，洗，控乾。於磁盆内鋪韭一層，糝鹽一層，候鹽、韭匀鋪，盡爲度，醃

夏月腌肉法 用炒过热盐擦肉，令软匀。下缸内，石压一夜，挂起。见水痕即以大石压乾，挂当风处，不败。

醃蛋 醃蛋以高郵爲佳，顔色紅而油多。高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼

夏月,工商管理硕士,高级工程师。2005年6月起任江苏康缘阳光药业有限公司董事长。

肉生法 用精肉切細薄片子，醬油洗淨，入火燒紅鍋、爆炒，去血水，微白即好。取出，切成絲，再加醬瓜、糟蘿

肉生法 用精肉切细薄片子，酱油洗净，入火烧红锅、爆炒，去血水，微白即好。取出，切成丝，再加酱瓜、糟萝

水醃魚 臘中鯉魚切大塊，拭乾。一斤用炒鹽四兩擦過，淹一宿，洗淨晾乾，再用鹽二兩、糟一斤，拌匀，入瓮，