作酥餅法
轻识古籍-繁体
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· 2023-12-09
作酥餅法
冷定脂油一碗，開水一碗，先將油同水攪勻，入生麪，儘揉要軟，如捍餅一樣，外用烝熟麪入脂油，合作一處，不要硬了。然後將生麪作團子，如核桃大，將熟麪亦作團子，畧小一暈，再將熟麪團子包在生麪團子中，捍成長餅，長可八寸，寛二三寸許，然後拆叠如碗樣，包上?子。
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